Los ñoquis son una de las pastas más populares y versátiles que existen. Se pueden preparar con diferentes ingredientes, salsas y acompañamientos, y son ideales para disfrutar en familia o con amigos. Pero, ¿sabes cómo hacer ñoquis caseros? No es tan difícil como parece, solo necesitas seguir algunos consejos para que te queden tiernos, suaves y deliciosos. Aquí te los contamos:
Aprende a preparar ñoquis caseros con esta receta fácil y práctica
1. Elige bien las papas. Lo mejor es usar papas harinosas, que tienen más almidón y menos agua, y que se deshacen fácilmente al cocinarlas. Evita las papas nuevas o las que tienen la piel muy fina, ya que suelen ser más húmedas y requieren más harina, lo que puede hacer que los ñoquis queden duros o pesados.
2. Cocina las papas enteras y con piel. Así evitarás que absorban demasiada agua y que se enfríen rápido al pelarlas. Lo ideal es cocerlas al vapor o en el microondas, pero si las haces en agua, asegúrate de que esté hirviendo antes de agregarlas y de que estén bien escurridas después de cocinarlas.
3. Haz un puré fino y sin grumos. Puedes usar un pasapurés, un tenedor o un prensa-papas, pero nunca una batidora o una licuadora, ya que romperían el almidón de las papas y las volverían pegajosas. Deja que el puré se enfríe un poco antes de añadir la harina, el huevo y la sal, y mezcla todo con una espátula o con las manos hasta obtener una masa homogénea y elástica.
4. Fórmalos con cuidado. Divide la masa en porciones y haz cilindros de unos 2 cm de grosor sobre una superficie enharinada. Corta los cilindros en trozos de unos 2 cm de largo y dales forma a los ñoquis con un tenedor, una tabla de madera o tus dedos. La idea es crear unas ranuras o surcos en la superficie de los ñoquis para que se adhiera mejor la salsa. Coloca los ñoquis sobre una bandeja enharinada y separados entre sí para que no se peguen.
5. Cuécelos en abundante agua salada. Cuando el agua hierva, echa los ñoquis de poco en poco y remueve suavemente para que no se peguen al fondo. Los ñoquis estarán listos cuando suban a la superficie, lo que suele tardar unos minutos. Retíralos con una espumadera y escúrrelos bien. Sirve los ñoquis con la salsa que más te guste, como tomate, pesto, queso o carne.
Ahora ya sabes cómo hacer ñoquis caseros con estos 5 consejos prácticos. Anímate a probar esta receta sencilla y deliciosa, y sorprende a tus invitados con un plato típico de la cocina italiana.
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