El kimchi es un plato tradicional de la cocina coreana que consiste en verduras fermentadas con especias. Es un alimento muy saludable, rico en vitaminas, minerales y probióticos, que ayuda a mejorar la digestión y el sistema inmunológico. Además, tiene un sabor picante y refrescante que lo hace ideal para acompañar cualquier tipo de comida.
En este artículo, te enseñaremos cómo se prepara el kimchi paso a paso, con los ingredientes y utensilios que necesitas. También te daremos algunos consejos para conservarlo y disfrutarlo de diferentes formas. ¡Anímate a probar esta delicia asiática!
Cómo hacer kimchi casero: el plato coreano que te encantará
Ingredientes:
– 1 repollo napa grande
– 1/4 de taza de sal
– Agua fría
– 5 cucharadas de pasta de pimiento rojo coreano (gochujang)
– 3 cucharadas de salsa de pescado
– 2 cucharadas de azúcar
– 4 dientes de ajo picados
– 1 trozo de jengibre rallado
– 4 cebolletas cortadas en trozos
– 1 zanahoria rallada
– 1 rábano daikon pelado y cortado en tiras
Utensilios:
– Un bol grande
– Un colador
– Un frasco de vidrio con tapa hermética
– Guantes de látex
Preparación:
1. Corta el repollo en trozos pequeños y lávalo bien bajo el chorro de agua. Escúrrelo y ponlo en el bol. Espolvorea la sal por encima y masajea el repollo con las manos para que suelte su jugo. Deja reposar el repollo durante unas dos horas, removiéndolo cada 30 minutos.
2. En un recipiente aparte, mezcla la pasta de pimiento rojo, la salsa de pescado, el azúcar, el ajo, el jengibre, las cebolletas, la zanahoria y el rábano. Esta es la salsa del kimchi.
3. Enjuaga el repollo con agua fría para eliminar el exceso de sal y escúrrelo bien. Añade la salsa al bol y mezcla todo con las manos, usando guantes para evitar irritarte la piel.
4. Transfiere el kimchi al frasco de vidrio, presionando bien para que no quede aire entre las verduras. Deja un espacio de unos dos centímetros entre el kimchi y la tapa. Cierra el frasco y déjalo a temperatura ambiente durante uno o dos días, dependiendo del grado de fermentación que prefieras.
5. Abre el frasco una vez al día para liberar los gases que se producen durante la fermentación. Verás que el kimchi burbujea y se vuelve más ácido y aromático.
6. Una vez fermentado el kimchi, guárdalo en la nevera y consúmelo dentro de los próximos meses. Puedes comerlo solo o como acompañamiento de arroz, fideos, sopas, tortillas o lo que se te ocurra.
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