Las almejas son un marisco muy apreciado por su sabor y su textura. Sin embargo, muchas personas no saben cómo prepararlas correctamente para disfrutar de todo su potencial. En este artículo te vamos a enseñar algunos trucos y consejos para que puedas cocinarlas frescas y deliciosas en casa.
Cómo limpiar y conservar las almejas antes de cocinarlas
Lo primero que hay que hacer es limpiar bien las almejas antes de cocinarlas. Para ello, hay que ponerlas en un bol con agua fría y sal durante unas horas, cambiando el agua varias veces, para que suelten la arena y las impurezas que puedan tener. También se puede añadir un poco de harina o vinagre al agua para facilitar el proceso. Después, hay que escurrirlas y frotarlas con un cepillo o un paño para eliminar los restos que puedan quedar.
Una vez limpias, las almejas se pueden cocinar de diferentes formas, según el gusto y la ocasión. Una de las más sencillas y rápidas es hacerlas al vapor. Para ello, solo hay que ponerlas en una olla con un poco de agua, vino blanco, laurel, sal y pimienta, y taparla. Se deja cocer a fuego medio-alto hasta que se abran las almejas, lo que suele tardar unos 10 o 15 minutos. Se pueden servir con un poco de perejil picado por encima y acompañadas de pan tostado.
Las mejores recetas de almejas con ajo, perejil y limón
Otra forma muy popular de preparar las almejas es a la marinera, una receta típica de la cocina española. Para hacerla, se necesita una sartén con aceite de oliva, ajo picado, cebolla picada, pimentón dulce, harina, caldo de pescado, vino blanco, sal, pimienta y perejil. Se sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén blandos, se añade el pimentón y la harina y se remueve bien. Se vierte el caldo y el vino y se deja reducir un poco. Se incorporan las almejas y se tapa la sartén. Se deja cocer hasta que se abran las almejas y se rectifica de sal y pimienta. Se espolvorea el perejil por encima y se sirve caliente.
Otra opción muy sabrosa es hacer las almejas con ajo, perejil y limón. Para ello, se necesita una cazuela con aceite de oliva, ajo laminado, guindilla (opcional), sal, pimienta, zumo de limón y perejil picado. Se calienta el aceite y se doran el ajo y la guindilla. Se añaden las almejas y se salpimientan. Se riegan con el zumo de limón y se tapa la cazuela. Se deja cocer hasta que se abran y se esparce el perejil por encima. Se puede servir con unas rodajas de limón.
Como ves, hay muchas formas de preparar las almejas y todas son muy fáciles y rápidas. Solo tienes que elegir la que más te guste y disfrutar de este delicioso marisco.
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